PRODUZIONE SBRICIOLONA ARTIGIANALE
La principale caratteristica della Sbriciolona è proprio quella di sbriciolarsi grazie al particolare procedimento di lavorazione, di macinatura, asciugatura e stagionatura. Da qui, facile intuire la scelta del nome di questo famoso salume toscano dal colore rosato. Gli ingredienti selezionati dal Salumificio Anzuini per la preparazione sono tutti di prima qualità e vengono macinati e impastati insieme ai semi e ai fiori di finocchio che conferiscono alla Sbriciolona un aroma intenso. Successivamente, si passa alla fase della stufatura, per ottenere una prima asciugatura ed espellere l’umidità e in un secondo tempo alla fase di stagionatura.
La Sbriciolona Anzuini è un salume privo di lattosio e glutine, si può acquistare intera o in tranci più o meno grandi, anche in confezioni sottovuoto.
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